味噌が大好きなので手作りの味噌を作ってみたかった。梅干し用に購入したつぼや重しがそのまま役に立つのもうれしい。今年の梅干しはもっとでかい樽だかで作らなにゃと思っていたからわざわざ買った梅用のつぼが無駄になると心配していたのだ。さて前日から水没させておいた大豆ちゃんがぷっくりとしたので、4時間近くかけて差し水をしながら大豆を煮込んだ。圧力鍋で煮ようとしていたが、失敗談がたくさんネットに踊っていたので使用を断念。嫁入り道具？の超でかい雪平鍋が大活躍。やわらかく煮込まれた大豆をクイジナートでつぶし、クイジナートでつぶしきれなかった粒を人力でつぶした。これが結構な力仕事で、クイジナートがないとすげー大変だと思う！んで玄米麹と塩を混ぜたものと大豆の煮たのを混ぜる。これがまた量が多いので大仕事である。まぜ合わさったらハンバーグのように空気をぬきながら丸めてつぼに入れる（空気が入らないようにたたきつけるように入れる）。で、1割残しておいたお塩を上に敷いて、重しをして半年から1年間置くと出来上がり。しっかし味噌作りは力仕事だわ！旦那さんがこういうの好きで一緒に楽しんでくれたから良かったものの、煮た大豆が温かいうちに作業をすすめなくてはならないので一人では大パニックかも。んもー半年後1年後がめちゃ楽しみ♪おいしく出来るといいなぁ♪♪
手作り味噌
大豆1キロ,玄米麹1キロ,塩450g